LOS MEJORES CHIRINGUITOS DE IBIZA

LOS MEJORES CHIRINGUITOS DE IBIZA 

Por Laura Martínez 

La isla está en constante movimiento, algo que contrasta con su historia y la nostalgia eterna hacia los añorados años 60 y 70. Uno de los mejores activos de antaño que aún está entre nosotros son los chiringuitos de playa que conviven con lujosos restaurantes para bolsillos holgados. Los chiringuitos de toda la vida son los escogidos de locales y celebrities para pasar desapercibid@s y el escenario veraniego perfecto para deliciosas comidas e interminables sobremesas al atardecer o al anochecer. Toma nota de esta lista de los mejores chiringuitos de la isla a pie de playa, clásicos y contemporáneos, que no te puedes perder cuando vengas a visitarnos.  

CASA JONDAL 

Probablemente el mejor “chiringuito” del mundo. Capitaneado por el chef Rafa Zafra y ubicado en la cala que da nombre al restaurante, en Casa Jondal lo que prima es el producto y la única música que escucharás es el ruido de las olas, las cigarras y la brisa que hace mover las hojas de las sabinas y los pinos. La música del mediterráneo. Esta casa payesa que antiguamente fue un restaurante de playa, vive ahora una segunda vida ¡y qué vida! como uno de los mejores restaurantes de Ibiza. Pescados y mariscos espectaculares y una pequeña selección para los carnívoros. No dejes de probar el fantástico Gallo San Pedro y el tartar de gamba ibicenca. Un restaurante con producto de lujo, en forma de chiringuito playero sin pretensiones.  

CHIRINGUITO CALA XUCLAR 

Uno de los favoritos de la hija de Mick Jagger y Bianca, Jade Jagger, donde es fácil verla disfrutar del pescado ibicenco a pie de playa. La tranquila Cala Xuclar en Portinatx alberga una de las joyas escondidas de la isla. Un establecimiento histórico, situado junto a un espléndido cañaveral donde los hermanos Carlus y Sara Tur, atienden a la clientela con amabilidad y dedicación. El chiringuito pertenece a la familia de Can Salvador, cuya finca arranca en la misma cala y llega hasta Portinatx.  Sus antepasados cultivaban el torrente situado tras la playa y desde hace años, explotan el quiosco, uno de los pocos de la isla donde ofrecen variedad de pescados frescos. Hay que preguntar siempre por el pescado del día a Carlus y Sara y acompañar con una de sus frescas ensaladas variadas. 

EL BIGOTES DE CALA MASTELLA 

Ubicado en Sant Carles, Santa Eulalia del Río, este rústico chiringuito junto al mar ofrece el mejor bullit de peix -en opinión de una servidora- de la isla. El restaurante Cala Mastella, más conocido como El Bigotes -en honor al frondoso bigote de Juan, su fundador- es uno de los lugares más icónicos, pintorescos e imprescindibles de la isla. Su creador, Juan Ferrer, preparaba de vez en cuando un bullit de peix para los amigos, con el género recién pescado con su llaúd (la misma embarcación que todavía puede verse amarrada al establecimiento). Y como pasa con todo lo bueno, estas reuniones acabaron siendo multitudinarias, lo que dio paso al restaurante.  

Desde hace más de 40 años y por módico precio, todo el mundo –reserva con bastante antelación - puede disfrutar de una comida típica ibicenca de pescadores en su ambiente. Y aunque Juan ya se ha jubilado, le gusta pasarse por allí y supervisar el guiso, del que se encargan ahora sus descendientes, con la misma mano para prepararlo. 

NUDO 

Merecedor del premio T de Oro que le otorgó la prestigiosa revista gastronómica Tapas Magazine, Nudo se ha impuesto como una de las grandes sorpresas gastronómicas de estos dos últimos años. Abierto en 2022, ha cosechado ya un público fiel seguidor de sus manjares. Sus platos son elaborados con la mínima intervención posible, dando protagonismo al fantástico producto y el maravilloso entorno idílico de la playa de Es Figueral, frente a la que está situado. Mucho producto crudo y fermentados que fusionan el mar y el campo ibicenco. De esta experiencia son responsables cuatro profesionales de los fogones, la sala y los vinos que se conocieron en el restaurante NOMA de Copenhague y después de trabajar en varios proyectos, han recalado en Ibiza. El tartar de vieira salvaje en hoja de acedera es sencillamente espectacular.  

FISH SHACK 

Un clásico de los chiringuitos playeros en Ibiza es el Chiringuito de María, localmente conocido como Fish Shack. Ubicado en Talamanca, este singular chiringuito entre las rocas, no toma reservas. Aquí impera la ley del que primero llega, primero se sienta. Uno de los lugares más auténticos y sin pretensiones de la Isla, donde sirven unas generosas raciones de pescado del día con su guarnición a escoger, acompañado de unas vistas privilegiadas a la bahía de Talamanca. Prepara el cash -probablemente el mejor invertido en tu estancia en la isla- porque tu tarjeta aquí no es aceptada. Recomiendo ir a cenar, tiene más encanto con los farolillos encendidos y las luces de los barcos a lo lejos…tienes la sensación de estar cenando en uno.